da: "Corriere della sera del 30 agosto 1990"   NEW YORK: 1° CONGRESSO INTERNAZIONALE SULLE VIRTÙ DELL'AGLIO   Dagli Stati Uniti un annuncio consolatorio:<L'aglio riduce i rischi di cancro, ed è utilissimo contro la pressione alta, tanto che riesce a diminuire il numero degli attacchi di cuore>. Che l'aglio avesse proprietà terapeutiche era già noto, ma un conferma autorevole arriva dal <I° congresso internazionale sull'aglio> in corso a New York con la partecipazione di oltre 200 scienziati. Il congresso, organizzato dall'Università della Pennsylvania e dal ministero dell'Agricoltura statunitense, è presieduto dallo scienziato di origine cinese I San Lin, che qui segna un punto a favore della tradizionale medicina cinese, da sempre fiduciosa nelle virtù dell'aglio e in quelle della cipolla, sua cugina. I cinesi ne sono tanto certi, e da secoli, che di recente hanno condotto una ricerca su larga scala e dimostrato che il mangiare aglio e cipolla diminuisce il rischio di ammalarsi di cancro allo stomaco. Adesso, nel filone di questo <ritorno alla natura>, si inseriscono gli Stati Uniti. Al congresso di New York sono stati presentati studi compiuti a Houston, nel Texas, che dimostrano l'efficacia dell'aglio nel diminuire l'incidenza di cancro al colon, mentre l'Università della California, in cui è molto attivo uno staff che si dedica ai melanomi e altri tumori della pelle, sta studiando - per ora soltanto in laboratorio - se l'aglio può bloccare queste neoplasie. mentre l'industria farmaceutica ha scoperto l'aglio, tanto da commerciarne una confezione in confetti, si susseguono gli studi e le sperimentazioni su un lungo elenco di malattie per guarire le quali questo vegetale sembra efficace. Le prime prese in esame sono le alterazioni del sistema cardiocircolatorio: l'aglio ha un contenuto di zolfo in grado di abbassare il colesterolo <cattivo> e di innalzare quello <buono> e di diminuire i trigliceridi. Abbassa la pressione sanguigna (in Cina è stato usato per secoli a questo scopo) e infine funziona da anticoagulante, evitando la formazione di trombi nei vasi sanguigni. Per finire, un elenco di altre virtù grandi e piccole. Contiene una sostanza chiamata *allicina* indicata contro le infezioni causate da funghi microscopici e sempre vincente anche per disturbi contro il mal di testa, il mal di gola e la debolezza.